香飘满屋的几道家常,美菜味简单实惠,下酒下饭,上桌抢着吃

来源小小谈美食   2023-07-07 09:06:22

腌菊花肫

原料:鸭胗8个、芹菜80克、泡椒30克、姜蒜10克、干花椒3克、盐3克、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、芝麻油、色拉油。

实践:


(资料图)

1.先将鸭肫对半切开,去掉两边的白色筋膜,放入冰箱冷藏至稍微变硬,取出切成0.3厘米左右厚的片(深至1/5,底部是不切断)。

切好后转90度,再切到同样的厚度和深度,切5次再切完,就成了菊花形的鸭肫。

2、全部切好后,放入锅中,加入适量的盐、料酒和淀粉,拌匀后放。

芹菜切小段,泡椒切马耳段,姜蒜切片。在小碗中加入盐、料酒、酱油、醋、糖、味精、淀粉和香油,调匀调成酱汁待用。

3、锅内烧热色拉油,加入干花椒、泡花椒、姜片、蒜片炒香。

素豆腐包

材料:香菇3朵(干)、粉丝1/2把、大白菜3棵、2千张、盐少许、香油1茶匙、白糖1茶匙、小葱3棵

实践

1、香菇用清水泡软,切段,两三个香菇就可以做馅了。我一边喝很多酒一边做其他菜;

2、粉丝提前泡水,剪短;

3、白菜洗净,切成细条;

4.豆腐皮切成合适的大小,根据自己的需要;

5、中间放白菜、粉条、香菇,撒上细盐,加少许糖提味;

6、将中间的两边像春卷一样对折,卷起来;

7.简单地绑一根小葱;

双椒腊梅

原料:香肠、培根、红辣椒、青辣椒、大蒜、盐、酱油。

实践:

1:培根和香肠切块,青红椒切块备用;

2:油烧热将蒜瓣炒香,将腊肉炒至透明,加入青红椒炒匀;

3:锅边倒入适量清水,加入盐和生抽调味;

香酥鸡

材料:鸡腿1条,脆皮灯笼椒150克,葱1段,姜1小块,花椒50克,干辣椒50克,盐1茶匙(5克),白糖1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)

实践:

1.鸡腿洗净,去骨,鸡腿切成4cm的方块,放入容器中,倒入料酒,1/2茶匙盐腌20分钟。

2、取一个小汤锅,锅中倒入一半的油。油60%热时,将腌制好的鸡块一个个放入,炸至金黄色,捞出沥油。

3、锅中继续下油。待油温升至80%热时,将刚炸好的鸡肉和方块放回,停留2秒,立即捞出沥干。

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