1、叶菜类蔬菜是指以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜。

2、常见的叶菜类蔬菜有：芹菜、卷心菜、白菜、青菜、紫甘蓝等；具体介绍如下：1.芹菜属伞形科植物。

3、有水芹、旱芹、西芹三种。

(资料图片仅供参考)

4、富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。

5、性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温。

6、有镇静安神、利尿消肿、平肝降压、清热解毒等功效；2.卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。

7、又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

8、有绿色、白色、红色等不同颜色，富含维生素C、维生素B叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。

9、有抗衰老、提高免疫力、防治高血压、增强骨质等作用。

10、3.白菜（Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）为二年生草本植物，大叶，花淡黄色，原产于中国。

11、又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。

12、其品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。

13、营养丰富，含丰富的糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B维生素B2、维生素C；4.青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。

14、是我国最普遍蔬菜之一。

15、5.紫甘蓝:又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。

16、由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。

17、营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。

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